Das Tiramisú im vorherigen Blog ist übrigens eine Weiterentwicklung
aus den Tiramisú - Cupcakes ( die sind jedoch ohne die Himbeeren)

Hier gibt es nur den ersten Teig, dieser wird auf die Muffinförmchen verteilt,
welche hinterher mit dem Sirup und der Mascarponecreme bestückt werden.....

 

Himbeer Tiramisú

So, ich wurde mehrfach nach dem Rezept für das Tiramisú im Glas gefragt.
Ich hatte dieses als Nachtisch mit zur Arbeit genommen, und es hieß:
"Wenn du das nochmal machst, dann wirst du gekündigt!"
Dies ist darauf bezogen, dass es alle mit ihrem Gewicht kämpfen, aber es niemand schaffft, das Tiramisú nicht zu essen.
Also los.

Ich habe Weckgläser benutzt mit einem Volumen von 220ml in Tulpenform.

Zuerst wird ein Grundteig angerührt:

2 Eier
80 gr. weiche Butter
1/2 Pck. Vanillezucker
280 gr. Zucker
240 gr. Mehl
1/2 Tütchen Backpulver
1 Prise Salz
240 ml Vollmilch

Den Backofen auf 190° Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit der Milch verquirlen.
Alle anderen Zutaten gut mit dem Rührgerät vermischen,
dann nach und nach die EIermilch zugeben, gut verrühren.

In jedes Glas habe ich etwa 2 Esslöffel Teig gegeben, in insgesamt 10 Gläser.
Der Teig wird nun in den Gläsern gebacken, für eta 10-15 Minuten- Stäbchenprobe machen!

In der Zeit unter den restlichen Teig 1 Esslöffel Instantkaffee, 1 Esslöffel Backkakao und
2 Esslöffel Zucker rühren.

Diesen Teig dann auf einem Backblech etwa 1 cm dick verteilen
und nach den Gläsern abbacken ( auch etwa 10 Minuten).

Nun widmen wir uns dem Sirup:

250 ml starker Kaffee
75 ml Kaffeelikör (Kahlua)
3 Esslöffel Zucker

Alle Zutaten in einem kleinen Topf bei kleiner Flamme köcheln lassen,
bis die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduziert ist und einen sirupartige Konsistenz hat.

Während der Sirup abkühlt, widmen wir uns der Mascarpone-Creme:

400 gr. Mascarpone
50 ml Kaffeelikör
300 gr. Sahne
30 gr. Puderzucker

Mascarpone und Kaffeelikör glatt rühren.
Sahne und Puderzucker nicht zu steif schlagen.

Die Sahne unter die Mascarponecreme ziehen.

Jetzt etwas Sirup auf dem Teigboden jedes Glases verteilen, sodass dieser knapp bedeckt ist.
Anschließend etwas 3-4 Himbeeren darauf verteilen ( Gefrorene oder frische, ich habe Gefrorene verwendet).

Anschließend ( am besten mit einer Spritztüte) Mascarponecreme in das Glas geben, bis die Himbeeren gut bedeckt sind.

Aus dem Teigstück vom Backblech 10 kleine Kreise ausstechen ( z.B. mit einer Ausstechform, Notfalls auch mit einem Glas). Die Kreise dürfen nicht viel größer sein, als der Durchmesser der Glasöffnung.
Je einen Teigkreis auf die Mascarponecreme legen.
Je nach Geschmack kann man jetzt noch etwas Sirup auf den Teig geben
(theoretisch müsste noch etwas übrig sein). Man muss aber nicht.
Obendrauf nochmal ein wenig Mascarpone, und am Schluss mit Backkakao bestäuben.
Ich habe mit 2 Mokkabohnen garniert.

So, ich hoffe ihr kommt grob mit dem Rezept klar. Ich werde es in Kürze nochmal machen,
um etwaige Fehler zu finden, gerne könnt ihr mir Bescheid geben, wenn ihr es ausprobiert habt!